Os 5 vilões do colesterol

1-FRITURA: Mesmo que utilize um bom óleo vegetal ou até um azeite de oliva extravirgem, ao ser aquecido, o óleo passa por reações químicas e os benefícios viram fumaça. S ficar horas queimando ou for reutilizado, forma gorduras trans de longe as piores, por isso estão sendo banidas: elevam o mau colesterol e fazem despencar o bom. Prefira grelhados e assados.

2-QUEIJOS AMARELOS: São os que apresentam maior teor de gordura saturada e colesterol. Escolha laticínios desnatados e queijos brancos: minas, cottage e ricota.

3-EMBUTIDOS: Mortadela, presunto, salame, salsicha e linguiça em geral oferecem um exagero de gordura d tipo mais maléfico. Os piores são os de origem suína. Os mais saudáveis são os preparados com carne de peru.

4-CREME DE LEITE: Produtos à base de nata requerem moderação pelo alto índice de gordura saturada e colesterol. É comum estarem presentes de "forma invisível" em pães amanteigados, doces recheados e bolos cremosos.

5-CARNES GORDAS: Alguns cortes de carnes vermelhas são campeões em gordura saturada. Mas a pele de frango também é nociva. Por isso, prefira cortes magros, tira toda a gordura aparente e também a pele do frago e prepare  grelha. Coma carne vermelha, no máximo, três vezes por semana.

Uva-auxílio vermelho

     O parente mais nobre dessa saborosa fruta, o vinho, explica o chamado "paradoxo francês". Apesar de sua culinária privilegiar a manteiga e outros alimentos ricos em gorduras saturadas, a França apresenta menos incidência de doenças cardiovasculares se comparada a outros países industrializados. O responsável por isso seria o consumo regular de vinho, conforme estudo. Tanto o vinho como o resveratrol, originário da casca de uvas vermelhas e roxas, e os polifenóis, que protegem as células contra agressões. O tipo de polifenol localizado li é facilmente absorvido pelo organismo e te efeito explosivo sobre as taxas do mau colesterol. Outro bom motivo para aderir a este alimento: ao estudar o suco conservado de uva na Universidade Estadual de Campinas, o interior paulista, detectaram a presença de piceatanol glicosídeo, substância capaz de prevenir câncer.



MODO DE USAR: Consuma um cacho pequeno ou tome um copo de suco de uva integral por dia. Quem não tem triglicéride alto, diabetes ou qualquer contraindicação pode desfrutar uma taça de vinho por dia.

Linhaça-poderosa como ela só

     Rica e fibras e minerais, essa semente também é fonte de ácidos graxos ômega-3. Tem efeito anti-inflamatório, melhora a pressão arterial e ajuda a regularizar as taxas de colesterol. Segundo pesquisas, ela derruba o LDL, colaborando para evitar as temidas obstruções nas artérias. Também são descritos benefícios adicionais para o sexo feminino: atenua a retenção de líquidos no período pré-menstrual e tem revelado promissora na prevenção do câncer de mama.

MODO DE USAR: Jogue a linhaça sobre as folhas da salada, misture ao arroz ao montar seu prato ou bata no liquidificador com os ingredientes da vitamina na hora do lanche. O importante é consumir de 2 a 3 colheres de sopa ao dia.

Iogurte-turma da pesada

     A versão contendo probióticos conquistou seu lugar no ranking de alimentos saudáveis. é que estes micro-organismos vivos adicionados aos laticínios fazem muito mais o que apenas atenuar o sabor ácido de queijos e iogurtes. Eles habitam naturalmente o intestino, formando a flora bacteriana, e ali ajudam a digeri os alimentos, participam da síntese de vitaminas, enzimas e minerais, aumentam o aproveitamento de nutrientes como cálcio e fero e ainda fortalecem o sistema imunológico, ampliando a resistência a infecções. Por ser tão útil ao bom funcionamento intestinal, o iogurte tanto pode ser indicado para alívio da prisão d ventre quanto tratamento diarreia. Outra das funções dos probióticos é diminuir a absorção de colesterol. Por isso o coração também sai ganhando quando eles entram na mesa. Há também indícios de que facilitam o controle da pressão arterial, diminuem as agressões impostas ao estômago pela bactéria H. pylori e previnem infecções urogenitais. Para fechar com chave de ouro: o iogurte é rico em vitaminas do complexo B essenciais ao sistema nervoso.

MODO DE USAR: Escolha um iogurte com bactérias vivas e consuma de 1 a 2 unidades por dia. Melhor se for desnatado e sem açúcar.

Chocolate Amargo-gosto forte de saúde

     O nome da planta da qual ele é extraído, o cacaueiro, já diz tudo: alimento dos deuses. Não só pelo sabor incomparável que há milênios encantou os maias e astecas e continua fascinando gerações. Trabalhos recentes apontam que este alimento é rico em flavonoides, antioxidantes que defendem o coração. Pesquisadores franceses demonstraram que o chocolate amargo auxilia no controle do colesterol ao fornecer óleos vegetais capazes de aumenta os níveis de HDL, o encarregado de remover do sangue os excessos de colesterol. Assim, ao contrário do que já se presumiu antes, amanteiga de cacau é uma gordura do bem. Cientistas da Universidade de Colônia, na Alemanha, observaram que ela relaxa os vasos sanguíneos, causando queda da pressão arterial em quem consumia 6 g diários.Equipes das Universidades de L'Aquila, na Itália, e Tufts, nos Estado Unidos, por sua vez, concluíram que os efeitos benéficos podem ser conseguidos em curto prazo: bastam duas semanas de consumo regular. Para exclusiva de substâncias (como a teobromina, a anandamida e o magnésio) que melhoram a concentração e ajudam a levantar o humor.

MODO DE USAR: Prefira o chocolate amargo, que te maior teor de cacau e menos açúcar, além de não levar leite na receita. Para não ter problemas com  peso, consuma, no máximo, uma barrinha de 30 g por dia, o equivalente a 180 calorias.

Chá-Verde: Bebida que faz bem

     O consumo regular da infusão das folhas deste chá é um dos responsáveis pelo menor índice de infarto nos países do Oriente. Originário da China e da índia, ele tem s difundido pelo mundo por causa de suas virtudes. Faz cair as taxas de colesterol, ativa o sistema imunológico e há indícios de que previne certos tipos de câncer. As vantagens decorrem da ação de antioxidantes como as catequinas, capazes de neutralizar os radicais livres que envelhecem precocemente as células. Trabalhos concluíram que o consumo de três xícaras diária promove redução expressiva no risco de mortalidade por doença cardiovascular. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition revelou que a bebida estimula o metabolismo, colaborando no controle do peso. Outros chás também são produzidos a partir da mesma planta, a Camellia sinensis. O branco é feito de folhas novas, enquanto o vermelho e o preto são submetidos a processos de fermentação. Embora todos tenham qualidades, o mais estudado é o verde, que passa rapidamente pelo calor pra secar, o que reserva seus compostos químicos benéficos.

MODO DE USAR: Bebe de 3 a 4 xícaras diárias, de preferência sem adoçar. Para suavizar o sabor amargo, adicione à água da fervura um pedaço de casca de abacaxi ou maça seca.

Peixes gordos-força que vem do mar

     Sabe por que a carne rosada do salmão adquiriu a fama de aliada do coração? Porque os peixes de águas frias e profundas são ricos em ácidos graxos ômega-3, um tipo de gordura reconhecidamente capaz de proteger artérias e reduzir o risco de doença cardiovascular. Entre eles se sobressaem o DHA e o EPA que aplacam os efeitos do ma colesterol, derrubam as taxas de triglicérides e evitam a formação de coágulos. Mas sua qualidades não terminam aí. Eles ainda fortalecem os olhos e os neurônios, melhoram o humor e estimulam a renovação da pele. Outros peixes ricos nesses ácidos graxos são cavala, arenque e atum. Pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina mostraram que  popular sardinha tem até mais EPA que o salmão. Já a equipe do cardiologista carioca Carlos Scherr, depois de estudar o teor de gordura de vários alimentos, concluiu que o namorado-popular em águas nacionais-também não fica a dever do salmão.

MODO DE USAR: Coloque esses peixes no cardápio três vezes por semana. Mas atenção à forma de preparo. Faça como os japoneses: Coma cru. Outras boas opções são assado ou grelhado. Resista à fritura. Com ela, muito desses benefícios se perdem.