Os alimentos de cor branca como cebola, maça, alho, coco, couve-flor, batata, nabo, arroz, entre outros, apresentam essa característica devido à presença de pigmentos chamados flavonas- da família dos flavonoides- que são incolores.Os flavonoides participam de ampla ação biológica. Eles auxiliam na absorção de vitamina C e têm função anti-inflamatório, antialérgica e anti-hemorrágica. Ainda assim, destaca-se como a mais importante de suas propriedades a atuação antioxidante. Por isso, os pesquisadores mostram, cada vez mais, interesse por esses compostos, pois podem ajudar na prevenção do câncer e de doenças cardiovasculares. Os alimentos "incolores" são também ricos em carboidratos e vitamina B6. São as melhores fontes de cálcio e de potássio, além de minerais que contribuem para a formação e manutenção dos ossos; ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para o sistema nervoso e dos músculos.
No entanto, não pense que basta consumir alimentos ricos em flavonoides para que a alimentação seja saudável. Na verdade, é fundamental que a dieta seja variada, colorida e que contenha todos os grupos alimentares.(Texto Escrito Pela Nutricionista: Esther Huerta de Castro)
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